新型裹衣花生与传统裹衣花生的对比分析

行业咨询 | 2022-04-13

一、裹衣设备优势

传统裹衣花生：投料较少时辅料损耗较高，每次只能固定的投入量；

新型裹衣花生：传统裹衣花生：粘结作用：糖水溶液、糖稀、糖浆等等的糖类液体，保证了裹衣花生的外观一致性，提高了涂层的质地紧密度，有效防止了涂层的脱落。控制褐变反应，改善食品的外观，降低体系甜度，防止返砂，改善风味，延长保质期，产品外观、理化等各项性能指标更稳定，质量一致性优异。

二、低温油炸工序优势

传统花生油炸机：油炸温度高、时间较长。160℃-180℃，成品含油量高；

新型花生油炸机：该设备采用了先进的油水混合油炸工艺，改变了传统油炸设备的结构，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，控制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命，油炸流水线全部利用网带进行传送，该机为全不锈钢材质制作。

三、调味方式优势

传统裹衣花生：外撒调味料单层调味，口味出现断层；

新型裹衣花生：多层调味技术，从溶液、前粉、后粉三部分来进行调味，产品口感更加丰富立体。

新型裹衣花生：

1、花生原料以及半成品始终在传送带上，依次经过提升机、裹衣筒、油炸锅、冷却区、拌料机、包装机。

2、生产过程中大大减少了人员接触物料的次数，降低了人工带入微生物、杂质的可能性；

3、提高了生产效率，从而缩短了生产周期，节约成本；

4、振动筛等装置可以分离粘连物料，是次品率降低20%-30%，减少损耗，提高产量。