蚕豆油炸和花生油炸生产线工艺和设备一样吗?

行业咨询 | 2022-10-18

蚕豆富含维生素C,可以延缓动脉硬化,蚕豆中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。花生中丰富的亚油酸成分,可帮助脑部血液畅通;它们还含有丰富的蛋白质以及植物油,肚子“咕咕”叫时可以充饥。习惯于久坐的白领,不妨准备花生。长时间坐在办公桌前,患心血管疾病的可能性会高出很多,而常吃花生等坚果类食物能使发病几率大大降低。作为有益健康的零食,油炸蚕豆和油炸花生都广受欢迎。同样是坚果油炸,那么蚕豆油炸和花生油炸生产线工艺和设备一样吗?下面小编从加工工艺、主要设备两方面来为您详细解答。

一、蚕豆、花生油炸生产线加工工艺略有不同

蚕豆油炸生产线加工工艺:浸泡——开口——油炸——浸油——脱油——调味——冷却——包装。

花生油炸生产线加工工艺:原料处理——浸泡——油炸——脱油——调味——冷却——包装。

相比花生油炸,蚕豆油炸增加了开口环节,当浸泡用水量与蚕豆的比例为3:1时, 将蚕豆在恒温45℃下浸泡10—12小时,直至无硬心;然后将蚕豆的黑头部分割去,平铺沥干。

对于油炸温度、时间,蚕豆、花生油炸温度约为160-180℃左右;蚕豆油炸时间约为5—6分钟,花生油炸时间约为8—10分钟。

二、蚕豆、花生油炸生产线主要设备

蚕豆、花生油炸生产线按照工艺设置自动化生产线时,个别辅助设备、排列顺序有所不同。但是生产线涉及的连续油炸设备、脱油设备、连续调味设备基本一样,只是在加工时根据工艺需求设定不同的参数。

连续油炸机 (4).jpg

作为备受信赖的食品工业数字化解决方案供应商,我公司拥有成熟的蚕豆、花生油炸生产线工艺流程及自动化加工解决方案。加工出的蚕豆、花生色泽金黄、口感一致,可加工的产品类型多样,整条生产线解决方案低耗高产,深受客户信赖。

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标签: 花生油炸机

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