炭烧腰果加工都要用什么机器?

行业咨询 | 2022-02-11

腰果作为四大干果之一,香甜清脆,营养丰富。腰果喜欢高温天气。全球大规模种植腰果的地方只有巴西、印度等地,在我国则主要在海南、广东、广西、福建等热带、亚热带地区生长。

过年的时候,家家户户都会准备腰果,作为招待客人的一种休闲零食。腰果,弯弯的月牙,浓浓的坚果香。吃上一颗,马上就能感受到松脆的美好,回味那清甜而不腻的感觉,好像是被暖暖的阳光拥抱了一样。腰果,不仅经济价值高,营养也是非常丰富。腰果含有21%的蛋白质,40%的含油率,22.3%的碳水化合物,以及丰富的维生素。目前,市场上的腰果基本上分为炭烧腰果、原味腰果,盐焗腰果,椒盐腰果等四种,而且大多数都是炭烧腰果。有意开展炭烧腰果加工业务的,一定想知道炭烧腰果加工流程是什么,都要用什么机器。

一、炭烧腰果加工工艺流程

1.烘干:使带壳腰果脱去大部分水分,直至果壳裂开,果仁与外壳初步分裂为止;

2.去壳:腰果壳有毒,腰果属于漆树科植物,它有自己的“防身”利器,腰果壳油,腰果壳中以腰果酚为代表的一些化学物质,可以侵蚀人的皮肤,接触腰果壳以后会有皮疹等过敏症状,对于部分人群甚至会导致生命危险;

3.蒸煮:将腰果仁蒸煮至入味;

4.烘干:使腰果仁干燥;

5.裹粉:把烤好的腰果仁趁热倒入淀粉中,搅拌均匀。之后继续烤干;

6.包装:将凉下来的炭烧腰果装入铝箔复合袋。用真空包装机封口或充氮包装,即为成品。

二、炭烧腰果生产线主要设备

1.腰果去壳机:该设备主要用于腰果的脱壳去皮加工,经过分级后的腰果进行脱壳,腰果脱壳率、整仁率可达95%,该设备具有运行稳定、物料破损率低、脱壳效率高等特点。

2.烘干冷却一体机:该设备是主要用于腰果的烘烤,对物料降低水分烘干、烤制熟品加工,该设备根据人机工程学设计,具有设计美观、结构坚固稳定、清理保养方便等工业设计特点。

3.裹衣机:该设备主要是对腰果果仁的调味裹衣加工,为了使腰果仁尽快地在其表面均匀涂上淀粉,操作时分次喷射混浆料,通过锅体顺时针旋转,使淀粉混合料在锅内翻转,摩擦研磨,使其在全部腰果仁上均匀分布,同时向锅内加以热风,可迅速除去表面水分,得到合格的炭烧腰果成品。

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