核桃深加工生产线,核桃加工设备助农增收

行业咨询 | 2021-12-30

核桃是日常班生活中常见的一种坚果,经过加工处理获得多种多样成品,经加工后的有:咸味核桃、五香核桃、脱衣核桃仁、精制冷榨核桃调和油、核桃益生菌乳、核桃配方油、营养强化型核桃粉、核桃多肽营养粉和核桃粉为主原料的茶饮都是核桃的深加工产品。

核桃加工的主要流程:核桃原料——去杂——分级——脱青皮——清洗——分拣——烘干——储藏。

去杂:主要是去除带青皮核桃中的叶子、运输过程中撞落的青皮以及石块和砂粒等杂质;

分级:按照尺寸对青皮核桃进行大小分级,一般分为2个级别,缩小尺寸差异,为后续核桃脱青皮时提高脱青皮率和降低损伤率;

脱青皮:采收后的核桃带有一层青皮果,青果皮厚度依据品种不同,一般分为3-8mm,从采摘收来的核桃须在1-2d内脱去青皮,防止果仁变质;

清洗:通过清洗,洗去污染核桃壳表面的青皮汁、残留的青果皮以及尘土和枝叶等。如果直接销售带壳坚果,还要进行漂洗处理,目的是去除表面有色的污点,使核桃壳表面光滑洁净,并保持色泽一致;

分拣:分拣在分拣台上进行,由人工或气流将破损和青果皮未剥离干净的核桃分离出来,其中,为剥离干净的核桃要进行二次剥离;

烘干:经青果皮脱皮处理后及时的进行烘干处理,核桃干燥处理的方法是采用核桃连续烘烤机,温度一般控制在45度左右,温度过高会使得果仁内不饱和脂肪酸腐败变质,无法食用。连续烘烤机主要是对坚果进行烘烤、烘干加工,同时还带有冷却装置,先对核桃进行烘烤加工,烘烤后的直接进行冷却加工,该设备是烘烤冷却一体设备,实现一机多用。

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