杏仁烘烤生产线工艺流程和设备

行业咨询 | 2023-02-22

杏仁主要分为用作风味剂的苦杏仁和用于烘焙的甜杏仁两类,作为风味解决方案,杏仁的形式多样,如杏仁碎粒、杏仁片、杏仁粉、杏仁酱、杏仁膏等,具有很高的通用性。杏仁的应用场景也十分多元,包括马卡龙、饼干、曲奇、面包、蛋糕等。生杏仁中有一定的涩味,影响口感,通过烘烤,杏仁中的香脆口感得以激发。下面,我们就来了解杏仁烘烤生产线工艺流程和设备。

一、杏仁烘烤生产线工艺流程

杏仁经过提升,进入金属检测仪,可以将杏仁中的金属剔除,保持原料的洁净;经过拣选的杏仁通过小型提升机进入连续烘烤机,连续烘烤机在加工前需要提前开机,将温度预热到工艺需求的烘烤温度;在设备的PLC界面设定好加热的时间,从而控制连续烘烤机网带前进的速度,准确的温度控制、时间控制,使烘烤出的杏仁颜色、品质一致;烘烤好的杏仁通过提升机输送到坚果冷却设备,通过大风力,快速冷却杏仁。冷却后的杏仁酥脆。如果想加工不同的口味,可以分别在烘烤前、冷却后配备滚筒调味机,使杏仁增加复合香味。加工好的杏仁应该及时通过多头秤包装机进行称重、包装。

连续烘烤机 (9).jpg

二、杏仁烘烤生产线设备

根据杏仁烘烤生产线工艺流程,需要配备的生产线设备主要包括金属检测仪、连续烘烤机、坚果冷却机、滚筒调味机、多头秤包装机;为了提升生产线的自动化程度,可相应在主要工序之间配备适当的提升机、带式输送机等设备。

我公司拥有完善的杏仁烘烤生产线解决方案,不断提升方案能力,力求交付满意,持续为客户创造价值。

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