花生油炸机在麻辣花生制作中的作用

行业咨询 | 2022-08-22

麻辣花生，色泽金黄，颗粒饱满，滋味纯正，辣椒鲜红，食之麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品，麻辣花生从而成为家喻户晓的风味名吃之一。麻辣花生虽然好吃，但是制作步骤复杂。对于生活节奏不断加快的今天，人们更加倾向于直接购买。今天，小编就带大家了解下麻辣花生是如何在工厂加工出来的，花生油炸机在整个加工过程中究竟发挥什么样的作用。

一、麻辣花生加工工艺

麻辣花生加工工艺为浸烫、去皮、挑拣、脱水、拌料、烘干入味、油炸、脱油、调味、冷却、包装。其中，油炸环节是至关重要的一个环节，油炸效果直接关系到麻辣花生的色泽和口感，甚至是产品的整体品质。

二、花生油炸机发挥的作用

对于麻辣花生生产线流程，常用的花生油炸机设备是连续油炸机。连续油炸机在麻辣花生制作过程中发挥的作用主要有：

1、保证健康安全

连续油炸机与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作，而且轴封关键部件全部采用知名品牌产品以保证产品质量，另外其还配有专门的洗油装置及排污口，洁净卫生；设置电动升降系统，方便工人清洁和保养车身，同时防止灰尘进入油炸锅内。

2、保证天然绿色

油炸集中在给不锈钢管加热的阶段，连续油炸机能够迅速升温，升温到设定温度后，自动微调保温，保证油温恒定在一定范围内，保证了麻辣花生的色、香、味、形具佳。

3、效率高且节能

连续油炸机主要采用皮带减速、电机一体的马达，保障麻辣花生的形状，不破碎，成品率高，可缩短加工时间，提高生产效率，含油率低。

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