简述花生烘烤加工的生产工艺

行业咨询 | 2022-05-30

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。据2022年世界坚果和干果大会预测，我国人均花生消费量为12.095Kg/年，约为全球人均花生消费量的2倍。花生中含有25%—35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可抗衰老、延寿。花生的传统干制过程一般以日晒为主，周期较长，对天气要求较高，且耗费人工、不适合大批量加工。目前，多采用烘烤冷却一体机对花生进行烘烤。

一、花生烘烤冷却一体机

采用烘烤冷却一体机烘烤花生，花生内外同时受热，内外温差小，不变形，不变色；烘烤速度快，效率高，可局部加热，能源浪费少，省电；温度可分段控制，以适应花生烘烤需求，弹性高；采用恒温控制系统，烘烤花生品质稳定可靠。烘烤冷却一体机外形可灵活设计，省空间、省费用；可与生产线搭配使用，同步控制，减少不良率。

二、花生烘烤冷却工艺特点

烘烤冷却一体机可采用天然气、液化气，具备烘烤与冷却一体功能，对花生烘烤后自动降温。烘烤时间、速度、温度可控，可调，故障报警、烘烤均匀、产量高、无损伤、明火加热，烘烤后的花生口味浓香，品质高。

花生烘烤设备研发及解决方案是我公司的核心业务之一。我司通过先进的花生烘烤制作工艺和设备，先进的研发水平竭诚为客户提供一站式的生产加工解决方案和现场技术支持服务。

即食花生根据市场情况有多种分类，但烘烤冷却一体机始终是核心设备。如果您有花生加工方面的需求，我公司可为您提供加工工艺、生产线流程、解决方案等系列专业服务。