油炸豌豆如何加工?都要使用哪些设备?

行业咨询 | 2022-05-07

豌豆营养全面,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养等。经过加工后油炸豌豆色泽金黄,酥脆可口,咸香回味无穷,是一款不可多得的美味。现在一般采用设备进行油炸豌豆的加工。那么现在小编就带您了解油炸豌豆如何加工,以及加工都要使用哪些设备。

一、油炸豌豆加工工艺流程

1、 原料选择:选用籽粒饱满、大小均一、无霉损的豌豆,清除杂质,清洗干净;

2、 浸泡:将处理好的豌豆在室温下用清水浸泡6小时左右,以豆粒充分吸水膨胀为宜;

3、 油炸:将泡好的豌豆沥干脱水后,油炸10——12分钟,豌豆粒裂开为宜。

4、脱油:将油炸好的豌豆粒脱油,除去表面及裂口内的油;

5、 调味:按配方比例将食油、味精、胡椒粉混合,均匀搅拌在豆粒上;

6、 冷却、包装:将调好味的豌豆自然冷却至室温,用包装膜包装。

二、油炸豌豆所需主要设备

1、油炸机

连续油炸机

根据产量大小和需求,油炸机可选购的类别主要是圆锅油炸机、框式油炸机和连续油炸机。如果加工量大,需要自动化程度高,就选用连续油炸机。这3种油炸机均采用油水混合技术,炸出的豌豆风味独特,且节约能源、炸油。

2、 脱油机

油炸后的豌豆含油量大,如果不进行脱油不仅会影响口感,而且会影响下道调味工序。脱油机在提升脱油效率的同时,尽可能保持豌豆粒的完整。

3、调味机

对油炸豌豆进行调味是点睛之笔。使用调味机可大大提升调味效率,调味均匀。

4、冷却机

采用风力降低油炸豌豆表面的温度,方便进入最后的包装流程。作为各设备间的衔接,促进了整条生产线的流畅。

5、包装机

定量自动化包装,保证了食品品质,方便油炸豌豆的储运,延长货架期。

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