杏仁和巴旦木有什么区别?都可以进行烘烤加工吗?

行业咨询 | 2022-03-28

杏仁又叫杏核仁、杏子,是人们生活中常见的树坚果之一,其营养价值很高,可以生吃,也可以烤着吃。坚果虽然好,但是种类却不少,常常让人混淆不清,比如和杏仁很相似的巴旦木。那么它们两者的区别在哪?一起来了解下吧。

杏仁和巴旦木有什么区别?

1、品种不同

巴旦木学名为扁桃,俗称薄壳杏仁,是蔷薇科、李亚科、桃属植物;而杏仁则属于蔷薇科植物杏或山杏的种子,有甜杏仁和苦杏仁之分。

2、产地区别

巴旦木是由波斯(如今的伊朗地区)传入我国的,目前在我国的主要产地集中在新疆的喀什地区;而杏仁的产地分布则较为广泛,基本上有杏树种植的地方就有杏仁的生产。

3、外观不同

巴旦木果实是灰绿色的,它会随着果实的生长成熟而变硬,待7-8月时,会将果实撑裂,露出壳体,果壳较薄,呈土黄色,它的形状是扁长形,像一个椭圆形状;而杏仁是扁平卵形的,一端较圆,一端较尖,而且果壳较硬,表面有一层褐色的薄皮,比较好辨认。

4、口感区别

巴旦木带有一股浓郁的坚果香味,吃起来脆甜爽口。杏仁则带有一股淡淡的杏仁香味,还有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁吃起来带有微微的甜味,苦杏仁则不宜生吃,因为里面含有一种叫氢氰酸的毒素。

杏仁和巴旦木都能用滚筒烘烤机进行烘烤加工吗?

杏仁和巴旦木都是坚果果仁,都可以使用滚筒烘烤机进行烘烤加工,滚筒烘烤设备是为坚果类(如榛子、杏仁、开心果)、果仁类(如花生)等食品加工研发的一款用于烘烤的机器。该机器操作简单、占地小、效率高,适合中小型食品加工企业使用。为适应规模不同企业的需要,滚筒烘烤机分别设计出来单筒、两筒、三筒、四筒等不同的型号,如果有特别需要还可以根据实际情况进行定做。

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