花生酱批量加工的工艺流程

行业咨询 | 2022-02-23

我国是世界花生生产大国，其中，花生酱占我国食用花生消费的37%。花生酱制品是倍受人们喜爱和欢迎，它酱香十足，十分适合作调味品，花生蛋白质含量高，且富含多种维生素，并且具有保健、养颜、抗衰老的独特功效。花生酱即开即食，适合现代生活快节奏的需要。与普通的花生食用方法相比，更具有营养性、健康性、适口性、广泛性。花生酱是花生加工行业科技含量高的食品加工业，其制品深受客户的青睐，市场前景广阔。您一定好奇，这些花生酱是如何大批量生产出来的？会用到哪些机器？

花生酱生产线的工艺流程

1、 色选。脱壳后的花生仁先用色选仪色选。

2、烘烤。将合格的花生仁放入花生烘烤机进行烤制，烘烤后的花生颜色均匀、无焦糊现象。

3、 冷却。烘烤后的花生放入不锈钢冷却箱内进行冷却。

4、 脱皮。冷却后的花生放入脱皮机进行脱皮。

5、 色选。花生经过脱皮后先用色选仪色选。

6、 磨酱。将挑选合格的花生放入磨酱设备进行打磨。

7、 均质乳化。在搅拌罐里，把花生酱加热至60——70℃，加入2％的单甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均匀。

8、冷却。冷却至40℃左右进行灌装。

9、灌装。把成品花生酱装入客户指定的包装物中，定量包装。

这是花生酱加工的整个完整的工艺流程。