全自动花生裹衣的加工工艺流程

行业咨询 | 2022-02-18

花生是高脂肪和高蛋白质作物,籽仁含脂肪50%左右,含蛋白质约30%。花生油品质很好、营养价值丰富,气味浓郁清香,是深受消费者喜爱的食用油。从科学合理地利用花生内的营养素来看,花生应主要作为食品消费。经过烘培裹衣的花生作为日常零食也深受喜爱,今天带你了解一下全自动花生裹衣加工的工艺流程。

一、加工工艺

花生仁→裹衣→干燥→焙烤→冷却→真空包装→成品。

二、操作步骤

(一)制备糖浆

按照配比和重量称取糖混合均匀,然后加入定量的水。缓慢加热并搅拌,加热至浆液70℃后,停止加热,将其冷却至室温备用。

(二)制备裹衣粉

称取等量的预胶化蜡质玉米淀粉和精制小麦面粉混匀。

(三)加热

低温轻度加热花生仁后冷却至室温。注意不得使花生仁脱去种皮。脱皮的花生裹衣困难。

(四)裹衣

称取定量的花生仁加入裹衣机内,先加入一层糖浆,后加入一层膨松粉,并用热风干燥,待裹衣花生表面呈干燥状,再裹上一层。

(五)烘烤

将裹衣完好的花生置于烘烤设备中,设置温度140—150℃。焙烤时间40—50分钟。裹衣花生表面呈棕黄色为宜。

(六)冷却

让焙烤好的裹衣花生冷却至室温,此时食之香脆。

(七)包装

焙烤的裹衣花生成品极易吸潮应及时包装。直空冲氮包装,以利贮存。

我公司是专业食品加工解决方案供应商,可按客户的生产规模和工艺要求提供车间设备布置、量身定制及安装调试等服务,一步到位,让客户无后顾之忧。

坚果加工设备供应商    版权所有©河南好机乐智能科技有限公司    豫ICP备13017185号